Las colinas de Chianti entre Florencia y Siena producen más de 8 millones de botellas al año bajo el sello Gallo Nero, pero solo una fracción de la zona Classico de 7,200 hectáreas abre sus bodegas a los visitantes.
La medieval Lega del Chianti, una alianza militar de 1384 entre Radda, Gaiole y Castellina, dio nombre a la región, mucho antes de que las vides de Sangiovese se convirtieran en sinónimo de la viticultura toscana. En el siglo XVIII, el barón Bettino Ricasoli había codificado la mezcla de uvas en el Castello di Brolio, estipulando que se utilizara al menos un 70 por ciento de Sangiovese para los vinos que llevan el nombre Chianti. Hoy en día, fincas que van desde propiedades familiares centenarias hasta cantinas modernistas salpican la SS222 Chiantigiana, la cinta de asfalto que se enhebra a través de laderas cubiertas de viñedos y alamedas de cipreses.
Un itinerario del safari de vinos de Chianti en Florencia generalmente sale de la cuenca del Arno antes de las 9 a.m., subiendo hacia Greve, la autoproclamada capital del Chianti Classico. Aquí, la Piazza Matteotti triangular alberga mercados de fin de semana donde el pecorino, el salumi de jabalí y los aceites embotellados en la finca comparten mesas de caballete con ánforas de cerámica de Impruneta. La mayoría de los tours visitan dos o tres bodegas: una cantina tradicional que almacena vino en botti de roble eslavo, y una bodega contemporánea que emplea acero inoxidable y fermentación controlada. Los guías explican el suelo de galestro, una marga desmenuzable rica en calcio y pobre en materia orgánica, que estresa a las vides para producir fruta concentrada. Las sesiones de cata comparan una annata joven con una riserva de varios años, esta última envejecida al menos 24 meses y mostrando notas de cereza agria, cuero y tabaco.
Más allá de los viñedos, los tours del safari de vinos de Chianti en Florencia a menudo incluyen pueblos medievales en las colinas. Las catorce torres supervivientes de San Gimignano, que alguna vez fueron setenta y dos compitiendo en una carrera hacia el cielo, marcan el horizonte del Val d'Elsa. El Campo de Siena, una plaza en forma de concha de vieira que dos veces cada verano alberga la carrera de caballos sin silla del Palio, ofrece una pausa al mediodía para probar ribollita o pappardelle al cinghiale. La ruta de regreso a Florencia desciende a través de Panzano, donde la Antica Macelleria Cecchini ha convertido la bistecca fiorentina en arte escénico, y pasa por la Badia a Passignano, una abadía del siglo XI cuyos claustros ahora pertenecen a la familia Antinori. Por la noche, los pasajeros regresan a la ciudad con botellas de Chianti Classico Riserva y el recuerdo de la luz del sol inclinándose a través de hileras de vides retorcidas, cada cosecha de octubre es una renovación de un ritual centenario.
6 h 30 min
