Die Chianti-Hügel zwischen Florenz und Siena produzieren jährlich mehr als 8 Millionen Flaschen unter dem Siegel „Gallo Nero“, doch nur ein Bruchteil der 7.200 Hektar großen Classico-Zone öffnet ihre Keller für Besucher.
Die mittelalterliche Lega del Chianti – eine militärische Allianz aus dem Jahr 1384 zwischen Radda, Gaiole und Castellina – gab der Region ihren Namen, lange bevor Sangiovese-Reben zum Synonym für toskanischen Weinbau wurden. Im achtzehnten Jahrhundert kodifizierte Baron Bettino Ricasoli die Rebsortenmischung im Castello di Brolio und legte fest, dass für Weine, die den Namen Chianti tragen, mindestens 70 Prozent Sangiovese verwendet werden müssen. Heute erstrecken sich Weingüter, von jahrhundertealten Familienbesitzen bis hin zu modernistischen Kellereien, entlang der SS222 Chiantigiana, dem Asphaltband, das sich durch von Weinbergen bedeckte Hänge und Zypressenalleen schlängelt.
Eine Reiseroute für die Chianti-Wein-Safari ab Florenz führt üblicherweise gegen 9 Uhr morgens aus dem Arno-Becken hinaus und hinauf nach Greve, der selbsternannten Hauptstadt des Chianti Classico. Hier finden auf der dreieckigen Piazza Matteotti Wochenmärkte statt, auf denen Pecorino, Wildschweinsalami und Öle aus eigener Herstellung neben Keramikamphoren aus Impruneta auf den Tischen liegen. Die meisten Touren besuchen zwei oder drei Weingüter: eine traditionelle Kellerei, die Wein in slawonischen Eichenfässern lagert, und einen zeitgenössischen Weinkeller, der Edelstahl und kontrollierte Gärung einsetzt. Reiseleiter erklären den Galestro-Boden – einen krümeligen Mergel, der reich an Kalzium und arm an organischer Substanz ist –, der die Reben dazu anregt, konzentrierte Früchte zu produzieren. Verkostungen vergleichen eine junge Annata mit einer mehrjährigen Riserva, wobei letztere mindestens 24 Monate gereift ist und Noten von Sauerkirsche, Leder und Tabak aufweist.
Abseits der Weinberge binden die Touren der Chianti-Wein-Safari ab Florenz oft mittelalterliche Bergstädte mit ein. Die vierzehn erhaltenen Türme von San Gimignano – einst kämpften zweiundsiebzig um das Wettrennen in den Himmel – prägen die Skyline des Val d'Elsa. Sienas Campo, eine muschelförmige Piazza, auf der zweimal im Sommer das Palio-Pferderennen ohne Sattel stattfindet, bietet eine Mittagspause für Ribollita oder Pappardelle al Cinghiale. Die Rückroute nach Florenz führt durch Panzano hinab, wo die Antica Macelleria Cecchini Bistecca Fiorentina zur Performance-Kunst erhoben hat, und vorbei an der Badia a Passignano, einer Abtei aus dem elften Jahrhundert, deren Kreuzgänge heute der Familie Antinori gehören. Am Abend kehren die Passagiere mit Flaschen von Chianti Classico Riserva und der Erinnerung an das Sonnenlicht, das durch Reihen knorriger Reben fällt, in die Stadt zurück – jede Oktoberernte ist eine Erneuerung eines jahrhundertealten Rituals.
6 Std. 30 Min.
